Lean Six Sigma DMAIC – tehokas työkalu tuotantoprosessin optimointiin
Kaurapohjaisten tuotteiden kysynnän odotetaan kasvavan tulevaisuudessa. Jotta tuotantoa voidaan lisätä, on prosessin optimointi tärkeää. Lean Six Sigman DMAIC-menetelmä tarjoaa systemaattisen lähestymistavan tuotannon suorituskyvyn parantamiseen.
Prosessien optimointi on jatkuvaa parantamista ja edellyttää sopeutumista muuttuvaan ympäristöön. Tuotantoa tehostamalla voidaan säästää aikaa ja vähentää kustannuksia. Prosessien kehittämisessä on tärkeää määrittää suorituskyvyn mittarit, joiden avulla voidaan seurata ja arvioida prosessin kehitystä.
Lean-ajattelu keskittyy tuotannon tehostamiseen ja hukan poistamiseen. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista vähentää tai poistaa prosessivaiheita, joten optimointi kohdistetaan olemassa olevien vaiheiden tehostamiseen. Lean Six Sigman tavoitteena on tunnistaa ja vähentää vaihtelua sekä parantaa prosessin suorituskykyä.
Kaurabaasin valmistusprosessi
Kaurapohjaisten tuotteiden valmistukseen käytetään kaurabaasia, joka valmistetaan esivalmistusprosessin aikana vedestä, kaurasta ja entsyymeistä. Kauraa voidaan käyttää raaka-aineena eri muodoissa, kuten jauhoina tai hiutaleina. Tuotantoprosessin jokaisella vaiheella on tärkeä rooli, jotta kaurabaasiin muodostuu makea ja miellyttävä maku.
Kaurabaasin tuotantoprosessiin kuuluu raaka-aineiden lisäämisen lisäksi entsymaattinen hydrolyysivaihe, jossa entsyymit pilkkovat tärkkelystä sokereiksi. Entsyymien valinnalla voidaan vaikuttaa kaurabaasin sokerikoostumukseen. Hydrolyysivaiheen lämpötila määritetään entsyymien optimaalisen lämpötilan mukaan. Lopuksi entsyymit inaktivoidaan ja kiintoaine erotellaan, jotta valmiiseen kaurabaasiin jää miellyttävä suutuntuma.
Miksi DMAIC-menetelmä?
Kaurabaasin valmistusprosessin tuotannon läpimenoajat vaihtelevat, joten on tärkeää selvittää, mistä vaihtelu johtuu. Kun tunnistetaan vaihtelua aiheuttavat tekijät, voidaan kohdistaa parannustoimenpiteet niihin tekijöihin, jotka vaikuttavat prosessin suorituskykyyn. Prosessin tehostaminen edellyttää tarkoituksenmukaisia työkaluja, kuten DMAIC-menetelmän käyttöä.
DMAIC on viisivaiheinen ongelmanratkaisumenetelmä, jonka avulla prosesseja voidaan systemaattisesti parantaa ja optimoida. Lyhenne koostuu englanninkielisistä sanoista:
- Define = Määrittely
- Measure = Mittaus
- Analyze = Analysointi
- Improve = Parannus
- Control = Ohjaus
Menetelmän avulla tunnistetaan ongelmien juurisyyt ja suunnitellaan muutoksia prosessien parantamiseksi datan ja tilastollisen analyysin perusteella. DMAIC-menetelmässä voidaan käyttää arvovirtakuvausta prosessin nykytilan hahmottamiseen ja pullonkaulojen tunnistamiseen. Arvovirtakuvaus antaa selkeän kuvan prosessin kulusta ja auttaa tunnistamaan parannuskohteet.
Prosessin suorituskyvyn ja vakauden arvioimisessa voidaan käyttää tilastollista prosessinohjausta SPC (Statistical Process Control). SPC-menetelmä perustuu ohjauskortteihin, joiden avulla nähdään prosessissa tapahtuva vaihtelu visuaalisesti. Samalla voidaan arvioida, pysyykö vaihtelu määritettyjen ohjausrajojen sisällä ja milloin tarvitaan toimenpiteitä. Tavoitteena on, että prosessiin vaikuttaa vain satunnaiset syyt eli normaalit prosessiperäiset vaihtelut, eikä ylimääräisiä toimenpiteitä vaadita.
Optimoinnin vaikutukset
Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, mitkä tekijät vaikuttavat kaurabaasin valmistusprosessin läpimenoaikaan sekä kehittää keinoja läpimenoaikojen lyhentämiseksi. Työssä tarkasteltiin kahden eri kaurabaasin valmistusprosessia. Molemmissa prosesseissa läpimenoaikaa saatiin lyhennettyä ja tuotantomäärää kasvatettua, vaikka toisen kaurabaasin kohdalla suunniteltua tuotantomäärän lisäystavoitetta ei vielä saavutettu.
Ohjauskorttien avulla havaittiin prosesseissa esiintyvää vaihtelua ja tunnistettiin läpimenoaikoihin vaikuttavia tekijöitä. Yritys voi näiden korttien avulla puuttua vaihtelua aiheuttaviin tekijöihin ja keskittyä niiden vähentämiseen, jotta prosessista saadaan tasaisempi ja tehokkaampi.
Lähteet
Hottinen, S. 2025. Kasvipohjaisten tuotteiden esivalmistusprosessin optimointi – Theseus, Turun ammattikorkeakoulun opinnäytetyö.
Artikkelikuva: https://pixabay.com/fi/illustrations/kaura-vilja-aamiainen-ruokaa-maito-9872391/